心怀天下守美食   厚德载物护味蕾

——访国家名厨、济源投资集团有限公司 — 诚亿公司总经理王春建

从《红楼梦》里的“万艳同杯”，到《追忆似水年华》中的“玛德琳蛋糕”，都说明了自古以来，文人墨客对珍馐美馔都不吝笔墨。而中国素以烹饪王国著称于世，烹调师力量和人数更是首屈一指，作为其中一员的王春建，更是将烹调技艺做到了极致，他不仅是国家中式烹调一级高级技师、公共营养师二级技师、国家职业资格鉴定高级考评员、国家名厨、中国注册烹饪大师，还是一名中国“美食艺术家”；他不仅熟习复杂的烹饪原理，而且拥有精湛的烹调技艺，将食材转化为美味佳肴，带给人们美食和味蕾的双重享受。近三十年来，他矢志不渝，潜修烹调技术，不炫耀、不张扬，潜心在烹调艺术之路上修行，令人敬佩。

砥砺奋进  技艺一往无前

翰墨风云二十年，乘大国崛起之气运，国内的各种技艺都突飞猛进，尤其是中国美食更是形成了独特的国粹。大国崛起，文化昌盛，烹调师们也竟相在世界舞台。王春建作为一名中式烹调师，很荣幸在2024年3月被选入《国家名厨》第六卷，并获“国家名厨”称号，这不仅是对他个人烹调技艺的认可，更是对他在中国美食文化传承和发扬方面所做贡献的肯定。而这一切，都是他多年努力的结果。

“宝剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来”是王春建的座右铭，也是儿时外公吉学彦的教诲。多年来，他始终践行也从未改变。1977年5月出生于河南济源的王春建，本就是一名普通农民的儿子，不知道自己的未来应该去往何方。后来，他选择了制做中国美食这条路，并坚定地前行，从未想过离开。之后，在朱文军师父和前国宝级烹饪大师禹建海师爷的指导下，坚持吃苦耐劳和勇于突破的优秀品质，不断精进。在1997年进入河南奔月集团-济源奔月酒店，开始了他的烹调事业。

面对纷繁的世界，面对艰辛的挑战，王春建无所畏惧，坚信只有用专业技术说话，才能够赢得客户和市场的认可。2009年，他进入了济源市党校后勤服务有限公司（现为济源市诚亿服务有限公司）。并在2010年，他接待了印度尼西亚共和国国际友人，他专业的实力、精湛的技艺赢得了国际友人的称赞，并且出色地完成了此次接待任务。在2012年，他赴香港、澳门参加国际美食交流活动，只为发扬优秀中国美食文化，促进国际交流。在2018年，他接待了塞拉利昂共和国重要人员，他的烹调技艺令人赞不绝口，而且还自学英语，参与并完成了中英文菜单的编审工作。这些成功案例，并未让他得意忘形，而是决心要更加深入食品专业知识学习，以面对更大的挑战。并在2020年，经过三年自学考取了西北农林科技大学硕士研究生，使其文化知识水平不断提升。2024年又考取了西北农林科技大学生物与医药类—食品工程博士研究生，不断钻研具有新质生产力的食品工程知识。这一路走来，他始终知道自己所求为何，也一直在朝着目标勇于攀登。

脚下前行的路百转千回，奔向目标的信念始终坚定。为了让更多人能够了解中国美食技艺工作的意义，认识到食品安全重要性，王春建先后发表文章数篇，如《食品安全管理存在的问题及其对策研究》《食品安全检测中存在的问题及对策分析》《浅谈食品营养与健康的重要性》《食品加工杀菌技术研究综述》《食品安全检测中化学检测技术的应用》等。他还先后获得2017年度河南省优秀个人金爵奖，在“济源市餐饮职业技能大赛”获得第一名，被授予“济源市技术能手”荣誉称号和河南省技能手，济源市第五批技能拔尖人才，中国名厨白金奖，第七届全国饭店业职业技能竞赛获得金奖，中式烹调特金奖，济源“五一”劳动奖章等奖项。同时他被安阳林州健林食品有限公司聘请为高级顾问、河南省豫菜文化研究会副会长、中国人民解放军某部烹饪专家讲师，济源职业技术学校烹饪专家讲师、济源市司法局餐饮行业纠纷调解员等诸多社会职务。

笃行不息   前行从未停止

选择无处不在，我们这个时代不缺机会，所以也势必会让每个人面临很多选择。是遵从内心的想法，还是随波逐流；是直面挑战，还是落荒而逃；是选择一时的功利，还是选择持久的善良；这些都是人生道路上会遇到的问题。王春建在管理公司的过程中，始终坚持遵从内心的想法，直面竞争带来的挑战，让公司能够持久地前行在食品安全的前列。

书痴者文必工，艺痴者技必良。多年来，王春建把全部心力都投入在烹调技艺以及管理方面。众所周知，制做精致的美食是一种体力脑力强度较大的工作，要成为一名合格的中式烹调师，从身体素质上讲，首先要有健康的体魄。而公司每年需要接待近十万人次培训学员的用餐工作，王春建时常要告诉自己身边的同事，烹调师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。因此要成为一名合格的中式烹调师，都是要经过严格考验的，不仅要爱国、爱党、爱人民，更要掌握现代营养、食品卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，以及中国的烹饪文化历史，还要在此基础上学会不断创新。同时在他们学习的过程中，王春建还要讲“防疫安全、保密安全、消防安全、食品安全、用电安全、用水安全、燃气安全、交通安全、治安安全、舆情安全、财务安全、课程安全、黄赌毒安全”等综合安全工作，要做到面面俱到。尤其是在重要节日来临前，他更是不敢有丝毫马虎，每次都要亲自带领员工进行各项检查工作，做到一丝不苟。正是因为他如此小心谨慎，所以多年来公司从未出现过安全事故。近十年来，他授课培训中式烹调师超百次，获得不同等级职业资格证书近五百人。

游遍山河，最美的风景不过是回家的路；尝遍百味，最好的美食不过是家乡的味。正是因为有王春建的认真负责，所以有了公司的安全生产，也成就了健康之美食。作为一名中式烹调师，王春建亲手做出来的每一道菜品，都可以令人回味无穷。例如他制做的果味菊花鱼，便是其中一绝。作为一道传统名菜，会做的人不少，但是能够把菜品做到极致的人不多。王春建用他多年的技艺，能够让菜品宛如朵朵盛开的菊花，其造型逼真色泽鲜艳令人啧啧称奇，细闻之中还能够感觉到那阵阵诱人的芳香，让人迫不及待就想大快朵颐。入口之后，那外酥里嫩酸甜爽口更是让人回味悠长，还有他拿手的软熘松鼠鱼、农家炒菜糕、邵州萝卜叉等，虽然都是看似简单的菜肴，在王春建的手中都会有意想不到的效果，这才是烹调师最佳独到之处。

作为一名中式烹调师，王春建对于家乡特产“鸡头参炖兔肉”十分拿手，更希望能够将这一地方特色名菜宣扬出去。在“第四届黄河鲤鱼美食节暨2020年烹饪交流赛”上，他亲自带着公司团队以及这道菜来到了赛场，这道菜在王春建以及徒弟的妙手之下，做到了兔肉软嫩滑爽却有嚼头，再配上与鸡头参共同煲煮后的汤，做到了品起味来鲜美甘醇回味悠长，再加上其养生滋补的功效，得到了在场评委的一致好评。

在选料上做到精益求精、在口味上做到推陈出新、在服务上做到顾客至上，这是王春建制做美食的原则。因此，他创作的“果味菊花鱼”在中国济源首届黄河鲤鱼美食大赛中获中国名菜，“焦熘松鼠鱼”在第七届中国饭店业职业技能大赛荣获金奖，“农家炒菜糕”在河南首届健康菜大赛中斩获金勺奖。同时，公司在王春建的带领下，还获得了济源市三星治安先进单位、济源市卫生先进单位、济源市文明单位等荣誉称号。

匠人之心   打造食之骄子

一个从事艺术文化工作的人，当他将自己的命运紧密地同自己的祖国和人民的命运联系到一起的时候，才能算是一个真正的传承人。当自己在社会的关怀下，懂得感恩社会、回报社会，才能在神州大地上写出了一个大写的“人”。而王春建恰好用他的实际行动证明了这一点，展现中式烹调师的情怀与社会担当。

“穷则独善其身，达则兼济天下。”王春建在取得骄人成绩的同时，并没有沾沾自喜，他把有限的时间和精力用于公益活动，感恩回馈社会，经常参加扶贫助困公益活动，吃水不忘挖井人的传统美德，在他身上体现得淋漓尽致。尤其在疫情期间，王春建冲锋在前甘于奉献，展现了作为中式烹调师的责任与担当，为打好疫情防控阻击战尽了一些绵薄之力。他不顾亲人去世的悲痛，主动参加志愿服务为隔离人员提供送餐服务和无偿献血；为一线人员送防疫物资，向红十字会自愿捐款等；在人们居家隔离阶段，他还主动进行网络教学，教授人们如何在家中也能够做出中国美食，保障人们的正常生活和身体健康。因此他被沁园街道党工委和沁园街道办事处评为“抗疫先锋个人”和“抗疫英雄”。

向着无垠的丰盈启程，任凭狂风怒潮或平静水浪，王春建始终在潮涨潮落间散发出澎湃的能量。用光芒驱散黑暗，用爱心温暖寒冬，无数个日日夜夜，王春建以点滴信仰照映生命光亮。未来，王春建将继续带领着团队乘风破浪、振翅翱翔，以饱满的热情恪守中国美食和食品安全伟业，传承发扬博大精深的中国美食文化，书写着属于中华民族的新辉煌！

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