科技赋能助牧发展，创新驱动增收提效

——访北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇

肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种。牛羊等草食动物吃的是草，产的是优质的肉、奶和毛绒。畜牧业是关系国计民生的重要产业，草食畜牧产品是我国城乡居民重要的菜篮子产品。草食动物的持续发展，也成为了我们农业现代化发展的关键。但我国草食动物养殖面临着规模化程度不高、饲料转化率低、优质粗饲料和蛋白质饲料资源缺乏、疾病防控风险大、种养结合脱节、人才短缺和劳动力成本升高等问题，这些都严重影响了我国草食动物健康生产技术水平。北京泽牧久远生物科技研究院以“草食动物养殖业存在的问题就是我们研究的课题”为己任，不断推动草食动物养殖业的智能化进程，对提升草食动物养殖良种化、规模化经营水平，产业升级，科学技术养殖，提高生产效率，提高养殖从业人员收入具有重大意义。

北京泽牧久远生物科技研究院创立于2013年，是一家以草食动物营养与饲养技术为课题的科研单位。由中国农业大学、农业科学院、清华大学生命科技学院的多位老专家和年轻知识精英组成，拥有十余位资深专家、博士和硕士，形成了现代化草食动物精准营养技术团队，掌握了牛、羊、兔、驴、马、赛马、鹅、鸭、野猪、鹿、骆驼、羊驼、鸵鸟、火鸡、孔雀等草食动物营养的关键核心技术，现已发展成为经营实力雄厚、产品种类齐全、研发设施完善及产品创新能力显著的草食动物营养研发平台。研发出了一系列绿色安全的牛羊饲喂饲料和管理方法，在节约生产养殖成本，降低能耗，减少环境污染等各方面呈现出综合优势格局。泽牧久远先后获得了中国畜牧业博览会“伏羲杯科技推广奖”，全国反刍料大会“十大影响力企业”，第八届中国驴业发展大会“科技创新示范企业奖”，中国种植养殖牛人大型公益活动“盛世沃土奖”，中国肉羊产业河山论坛“科技创新金羊奖”“优质产品金羊奖”，以及经国家权威认证机构严格、细致、全面的审核，泽牧久远及其所属的生产基地河北牧笑园生物科技有限公司均已获得ISO三体系认证。

发挥专长搞研究，潜心技术获专利

自20世纪90年代以来，我国畜牧产业在国家西部大开发、退耕还草、退牧还草等政策的支持下，发生了较大的结构改变。近年来，随着农业供给侧结构性改革的不断推进，以牛羊为主的草食畜牧业在畜牧业总体当中地位日渐重要，并带动了饲草产业的快速成长。但与提升牛羊生产标准化、规模化水平的要求相比，现有的养殖模式成本高效率低、资源有效利用不足的问题仍较为突出，饲喂等基础性工作显得有些滞后。为此，进一步拓展饲料来源，构建现代饲草产业体系，转变传统草食畜牧业生产方式，加快实现草食牲畜高效转化，已成为畜牧业结构调整的重要组成部分。

当前，我国在牛羊良种繁育、营养饲料、饲养管理、健康养殖等方面的科技推广取得了良好进展，但不能忽视的是，我国肉牛肉羊等草食畜禽生产在整个畜牧业发展中仍是短板，现代化生产水平总体较低。一方面，我国牛羊肉生产供给与市场消费需求相比缺口较大，且呈现越来越大的趋势。据统计，2011—2020年，我国牛肉产量增长44.3万吨，年均增产4.92万吨，与牛肉年均消费量上涨35.39万吨相比，牛肉产量增长速度明显慢于消费增长速度。另一方面，我国肉牛肉羊的生产成本较高。我国的牛羊养殖成本显著高于澳大利亚、欧美等国家。近年来，我国牛肉价格持续上涨，在国际市场中价格优势逐渐消失，同时我国肉牛养殖成本中仔畜价格高、饲料成本远高于其他国家。究其原因，主要在于产业基础长期薄弱、生产组织形式上相对落后，以及整个饲养管理效益较低，从而导致成本较高。饲料资源紧缺、养殖成本高已成为影响肉牛肉羊产业发展的瓶颈。

中国畜牧业协会牛业分会副会长、第六届中国畜牧行业先进技术工作者、中国畜牧业协会驴业分会营养与饲料副主任专家委员、东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心技术委员会委员、北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇在多年的研究中发现：传统肉牛饲养管理模式，因为缺乏科学技术的支持，导致育肥时间较长，生产力较低，已不能满足市场对牛肉的需求。另外，因为我国肉牛养殖产业发展时间较晚但发展速度较快，还未形成一套规范的、可以参照的饲养管理模式。“养殖业存在的问题就是泽牧久远研究的课题”，黄正勇决心加快对先进育肥饲养管理技术的研究，以此来转变落后的养殖理念及养殖方法，更好地满足市场对草食动物类肉质的消费需求，进而达到促进产业发展的目的。草食类动物养殖没有一个完整体系，他就带领团队十年如一日地辗转于全国几十个养殖基地，仔细观察研究动物饲养过程中关键阶段、技术要点和营养需求，手把手指导养殖户如何科学搭配、定量喂养，并把相关素材记录整理成数据和文字。他还带领团队与青岛农业大学合作翻译了一部法国国家农业科学院《马营养与饲养》专著，著有中国农业出版社出版的《肉牛养殖百问百答》，创建了完善的营养、饲养、疫病防治等专业技术体系。

北京泽牧久远生物科技研究院自创建伊始就建立了自己的实验室，购置了大量先进仪器设备，集技术研究和产品研发等于一体。黄正勇说：“我们每做一件事都是个人魅力、能力、修养、素质和学识的集中体现，所以对任何事情都不能马虎，每完成一件事都是一个作品，不是完成任务！做事如做作品，作品需要精雕细琢，需要用心，用作品衡量做的每一件事。”“什么是工作？工作就是工于心而作于细，从内心出发，用心构思、用心思考、做得细致，才叫工作，不然只能叫做事，用心才有匠心。”正是怀着做事如做作品的态度，泽牧久远发明了“两料三方四步育肥法”，这项技术是中国第一项在肉牛养殖行业中把配方与喂法紧密结合，拥有完全自主知识产权的育肥技术发明专利，经过近十年的实践应用，取得了非常好的育肥效果。

这种严谨细致的匠心精神以及快速转变为生产力并在市场上得到普遍应用的“两料三方四步育肥法”专利技术，引起了国外肉牛育肥应用技术专家的注意，印度、荷兰、英国、美国、法国、意大利、新加坡七国专家组团来中国和黄正勇老师进行探讨切磋。

科学精准智能化，动态配方促育肥

黄正勇表示：营养不良是百病之根，充足的营养是肉牛后期健康、快速育肥的根本保证。两料三方四步育肥法将肉牛的营养配方和饲喂方法结合起来，引导养殖户从基础营养做起，重视肉牛营养的充足和平衡，激发肉牛的生长潜力。即根据肉牛体重和各阶段的营养需求变化，划分出三个生长饲养阶段，并结合肉牛常用的饲料原料，设计出适合阶段性生长的营养配方，满足肉牛快速增重的营养需求。如此按需配方、量化饲养，将肉牛的营养和饲养模式完美地结合起来，为中国肉牛饲养科学化、数据化、智能化发展打下良好的基础，为美化环境、减少粪污，开辟了新的模式。

两料三方四步育肥法中的“方”即配方、“法”即喂法。中国地大物博，南北东西跨度大，就导致了各地资源差异较大，黄正勇提出：“因时制宜、因地制宜、就地取材、因材配料”的动态配方理念。围绕草食畜牧业优势区域来布局饲草生产，针对东北、华北、西北、南方及青藏高原5个区域，科学规划了不同区域的饲草生产模式、主推品种、产品种类，指导各区域充分挖掘当地的原料设计配方，如东北盛产玉米大豆，就以玉米大豆为主设计配方；西南与东南地区盛产油菜，则利用油菜榨油的残渣；西北区域则运用棉花的下脚料设计配方……有的地区时节不同，种植物不同，泽牧久远则根据当地气候节气变化的农产品设计配方；同时各地的天气、环境，甚至空气湿度都不一样，各个区域所需要添加的微量元素有所不同，要充分做到因时制宜、因地制宜、就地取材、因材配料，形成动态配方系统。

两料三方四步育肥法在国内育肥牛技术上，是首次把营养配方和喂养方法有机结合起来的育肥技术发明。“两料”即两种预混料（牛得膘1号和牛得膘2号）。在肉牛前期的拉架子阶段，即350公斤之前，这个时期肉牛对营养的需求非常特殊，既要满足骨骼的快速开张，又要满足内脏系统的快速发育，还要有合理的膘情；首先使用牛得膘1号料，在满足各种营养全面、充足的同时把胃撑开。在肉牛体重达到350公斤以后，即进入部分代偿性生长和育肥及快速育肥阶段，使用牛得膘2号料，为500公斤以后的快速增重做准备，这个阶段肉牛对钙、磷、粗蛋白质要求均没有前期高。但是对氨基酸和能量水平要求高、对淀粉等碳水化合物代谢能力要求高、对胃肠道的消化吸收能力要求高，因此这个时期的营养要满足这“三高”的要求。

两料三方四步育肥法的“三方”即根据肉牛体重和各阶段营养需求的不同，设计了三种不同的营养配方。例如，拉架子阶段（骨骼和内脏发育期）体重在350公斤之前；育肥前期（代偿期和肌肉生长前期）体重在350公斤－500公斤之间；育肥后期（肌肉生长后期和脂肪沉积期）体重在500公斤到出栏。根据肉牛体重和各阶段营养需求的不同，设计了三种不同的营养配方。

两料三方四步育肥法中的“四步”即四个育肥步骤，分别是：第一步为肉牛350公斤前，拉架子阶段，1号配方使用牛得膘1号预混料，有很高的粗蛋白质和血钙浓度以及其他已知、未知营养因子，可满足骨骼生长、骨架开张和内脏发育，保证日供粗蛋白质在800克以上；第二步是肉牛的育肥前期、代偿期和肌肉生长期，2号配方使用牛得膘2号预混料：肉牛体重在350公斤—500公斤之间，此时骨架基本成型，骨重增加明显降低，满足肌肉和其他体组织旺盛的生长期；第三步育肥后期，又叫肌肉生长后期，脂肪沉积初期，3号配方继续使用牛得膘2号预混料，此时骨架已经相对成型，这个阶段主要是肌肉的生长，满足肉牛对各种氨基酸的逐步增加需求；第四步脂肪沉积期，500公斤到出栏，肉牛的脂肪沉积速度最快，此时体脂占胴体近 30%，肉牛所需的增重净能或综合净能都很高。因此，对精料的需求量快速增加，草料也随之减少，这个阶段要保证日供粗蛋白质在1200克以上，使得脂肪沉积加快。

两料三方四步育肥法实现了肉牛精准育肥的基础，从养殖模式着手，进行精准育肥，使肉牛育肥向精细化、科学化、规范化、标准化发展。由过去的凭感觉凭经验给草给料的育肥方法，升级到现在根据生长周期、饲喂周期和不同周期的营养需要，分阶段、分步骤、计量化给料育肥方法，最大限度地发挥肉牛的生长潜力，提高饲料转化率和饲料报酬，实现了低成本养殖。该技术方案自推广以来，受到了养殖场（户）的一致好评，效果比研究院预期的还要好。“据养殖户反馈，按照这种饲养方式，冬夏季节，肉牛的月增重能达到90斤至110斤，春秋两季能达到110斤至130斤，平均每月增重能达到110斤。而在采用这种方式之前，用传统的饲养方法，肉牛的平均月增重仅为60—80斤左右。”两料三方四步育肥法这项技术首次在养牛行业用专利技术解决营养配方和饲养方法的问题，目前在国内已经约有数十万养殖户在使用。

二次创新落实处，降本增效促发展

黄正勇提出：应用是二次创新，科技创新不能只停留在实验室，必须走向生产线，转化为现实生产力。两料三方四步育肥法简单易学，广大养殖户看后很快就能应用到实际养殖中。打破了“课题在抽屉里，成果在论文里，产品在实验室里”的僵局，将成果及时转化为产品，并应用到实际，转化为生产力。正如黄正勇一直对养殖户讲的那句话：技术我们给您讲，配方我们帮您做。泽牧久远在全国做普及型知识讲座，组织队伍，到老百姓身边普及知识，教授如何正确使用技术、配料、饲喂……通过团队的实施和成果的总结推广，从而提高了肉牛肉羊养殖科技水平和生产效率，使广大养殖户能够融入到现代化牛羊生产组织格局当中，进一步通过提质增效增加经营收入，实现了产业扶贫与乡村振兴战略的深度融合。

自2013年创建至今，泽牧久远已走过了十周年，随着今后进一步提升草食畜牧业和饲草产业的技术水平、生产水平，以及构建科学合理的产业布局，泽牧久远将继续秉持“养殖业存在的问题就是我们研究的课题”的宗旨，初心不改，始终以“善念、感恩、帮助、品德”作为企业的核心价值观并不断发扬。做中国草食动物营养与饲养行业的第一品牌，行稳致远，坚持以工匠精神做产品、做服务，以提高养殖效益为宗旨，不断提升养殖从业者的获利水平，减少国家资源的浪费，提高草食畜牧业的综合生产能力和市场竞争力，保证食品安全，全面建设绿色的、现代的草食畜牧业新格局！

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